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招财进宝——肉皮冻

天使落凡尘

招财进宝——肉皮冻的做法

2张图片

“最近除了新年菜还是新年菜，呵呵，招财进宝欣和肉皮冻祝大家新的一年家和万事兴，四面八方都来财！小时候过年餐桌上必有皮冻，凉凉QQ的蛮好吃，并且不含脂肪，全是去皱的胶原蛋白，是绝对的美容菜。”

食材明细

主料

肉皮 200g

辅料

西兰花 200g
胡萝卜 10g

配料

欣和豆瓣酱 2勺
食盐少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

欣和肉皮冻的做法步骤

1
准备好原料。
2
将肉皮稍煮一下将第一次的水倒掉。
3
用刀将肉皮上的油脂彻底刮干净至看到透明的肉皮为止。
4
切成小块下锅煮熟。
5
煮熟后稍凉倒入料理机搅拌杯内，加入欣和豆瓣酱。
6
打成细腻的糊状。
7
倒入元宝模具冷藏。
8
将胡萝卜用挖球器压出圆形的金币，中间用刀刻成方孔。
9
将西兰花和胡萝卜金币加点盐焯熟备用。
10
皮冻成型后取八个脱模，将西兰花摆成摇钱树，将金币放在摇钱树的四个方向。

小窍门

肉皮一定要刮净油脂出来的冻才好，吃的时候可以沾点醋和蒜汁。

来自美食天下天使落凡尘的作品

使用的厨具：煮锅

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