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脱骨猪手

脱骨猪手的做法

6张图片

“制作“脱骨猪手”需要掌握好焖制的时间和火候，特点一是必须“脱骨”；特点二是不能离骨。也就是不能把猪手煮的面目全非，即要保持猪手形状完整，又要猪手口感软烂。”

食材明细

主料

猪手 2个

辅料

蜜汁调料 30克
盐适量
陈皮 10克

五香口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

脱骨猪手的做法步骤

1
主料：猪手
2
锅中加入冷水，放入陈皮浸泡30分钟后。然后放入洗净的猪手。
3
开火，小火煮制2分钟。
4
把猪手捞出，洗净备用。
5
熬制卤汁，锅中加水，放入蜜汁调料。
6
小火熬制5分钟，加盐调味即可关火。
7
放入备用的猪手，放入电压力锅。
8
焖制30分钟，泄压后，浸泡1小时即成。
9
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、焖制的时间仅供参考，因为猪手的大小、老嫩不同，焖制时间也不一样。
2、浸泡是为了入味。
3、没有蜜汁调料，可以用香辛料自己搭配调味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：小吃家常菜

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