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京味独茄子的做法

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好久没有做这个菜了,以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜,确实需要点功夫的哈,这个京味独茄子,是少油版做出的茄子我最喜欢的味道,独:意思是微炖,下面来看看做法吧。

食材明细

主料
辅料

京味独茄子的做法步骤

  • 京味独茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗干净。
  • 京味独茄子的做法步骤:2
    2
    切成1.5厘米见方的小块。
  • 京味独茄子的做法步骤:3
    3
    晾晒一下,我是晚餐做的这个菜,这个是上午切好晾的。
  • 京味独茄子的做法步骤:4
    4
    这个是晾了7个小时的,其实晾两个小时也可以。
  • 京味独茄子的做法步骤:5
    5
    黄豆用水泡一小时,我是头天泡的放冰箱冷藏。
  • 京味独茄子的做法步骤:6
    6
    放入八角和水。
  • 京味独茄子的做法步骤:7
    7
    水开后转小火煮10分钟至熟。
  • 京味独茄子的做法步骤:8
    8
    煮黄豆的时候,准备:香菜香葱洗干净。
  • 京味独茄子的做法步骤:9
    9
    香菜切段,香葱切丝。
  • 京味独茄子的做法步骤:10
    10
    黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
  • 京味独茄子的做法步骤:11
    11
    8分钟左右后,移至炒锅。
  • 京味独茄子的做法步骤:12
    12
    汁水少点后倒入生抽。
  • 京味独茄子的做法步骤:13
    13
    汁水差不多收干的时候放入香葱香葱,变色出锅。
  • 京味独茄子的做法步骤:14
    14
    另起锅,放入食用油和花椒,油热后捡出花椒,油浇在出锅的茄子上。
  • 京味独茄子的做法步骤:15
    15
    成品。
  • 京味独茄子的做法步骤:16
    16
    上桌开吃。

小窍门

味道真的不错,下饭哈!
来自 美食天下 Sunny2691 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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