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葱烧百花鱼的做法

  6张图片

“百花鱼”也叫:斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈,是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤,惟体色微红,尾部有圆形黑斑。肉质细嫩,刺少汁多,是重要的商业养殖鱼类,也是养殖产量最高的鱼种之一。

食材明细

主料
  • 白花鱼 1条
辅料

葱烧百花鱼的做法步骤

  • 葱烧百花鱼的做法步骤:1
    1
    主料:百花鱼
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:2
    2
    把百花鱼收拾干净,沥净水分
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:3
    3
    切好葱姜蒜,葱要多一些
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:4
    4
    把百花鱼划刀后,一切两半,以便于烹制
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:5
    5
    把百花鱼放入煎锅,两面煎制焦黄后备用
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:6
    6
    热油,放入葱姜蒜炒香
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:7
    7
    加入辣椒酱,小火煸炒均匀
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:8
    8
    放入煎好的百花鱼,旺火:烹入料酒、醋、生抽
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:9
    9
    加适量清水,烧制8分钟
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:10
    10
    加盐、白糖调味,翻面再烧制2分钟
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:11
    11
    旺火收汁后,即可关火
  • 葱烧百花鱼的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,即可上桌品味

小窍门

1、因为是葱烧鱼,所以大葱要多放一些。
2、用辣椒酱既可以调色,也可以提味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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