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醋烹多宝鱼的做法

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多宝鱼没有尖尖的硬刺,只有软骨,吃起来比较安全,特别适合于老人孩子食用。这道【醋烹多宝鱼】制作过程中,用了两次醋,第一次烹醋是为了去腥;出锅前第二次烹醋主要是提味。

食材明细

主料
辅料

醋烹多宝鱼的做法步骤

  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:1
    1
    把多宝鱼去除内脏,收拾干净
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:2
    2
    准备好葱姜蒜、红辣椒
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,首先放入姜片煎制出香味
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:4
    4
    再放入葱蒜、红辣椒炒香
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:5
    5
    放入多宝鱼后,开大火烹入料酒
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:6
    6
    然后烹入香醋
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:7
    7
    加适量生抽
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:8
    8
    加清水烧开,撇净浮沫
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:9
    9
    加盐、白糖调味,烧制10分钟
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:10
    10
    旺火收汁后,顺着锅边再次烹入5克香醋,即可关火
  • 醋烹多宝鱼的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、先把姜片入锅煎制,一是可以增加香气,二是可以防止鱼粘锅。
2、不一定非用香醋,选择自己喜欢的口味醋就可以。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
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