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网红流心月饼，在家自制更美味

金奇香咸蛋黄天猫店

网红流心月饼，在家自制更美味的做法

2张图片

“刚出炉时趁热咬上一口，流心浆瞬间在嘴里爆开，饼皮酥香松化，内馅软糯香甜，咸蛋黄香而不腻，还包裹着浓浓的奶香味，口感味道层次十足，不愧是网红月饼啊！”

食材明细

金沙奶黄馅料

金沙奶黄馅 如下
低筋面粉 38克
牛奶 40克
砂糖 40克
奶粉 15克
淡奶油 35克
淀粉 4克
鸡蛋 2个
金奇香咸蛋黄 4个

流心馅

牛奶 20克
砂糖 22.5克
椰浆 7.5克
三花淡奶 60克
玉米淀粉 2克
吉士粉 3克
金奇香咸蛋黄 2个

饼皮

黄油 97.5克
三花淡奶 18.5克
砂糖 37.5克
低筋面粉 195克
全蛋液 16.5克
吉士粉 14克
蜂蜜适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

网红流心月饼的做法步骤

1
咸蛋黄蒸熟，压碎备用。
2
先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。
3
牛奶与吉士粉混合均匀。
4
小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。
5
加入混合好的淀粉浆搅匀。
6
加入吉士粉浆搅匀。
7
加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。
8
用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。
9
接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
10
加入牛奶、淡奶油搅匀。
11
加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。
12
面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。
13
黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
14
加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
15
奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。
16
饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。
17
用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时。
18
烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟。
19
取出涂上蛋液，再烤5分钟。
20
最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙中秋

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