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猪排饭

猪排饭的做法

1张图片

食材明细

主料

猪大排 1块
青菜 1颗
鸡蛋 1个
热米饭 1小碗

辅料

盐少许
黑胡椒粉 少许
料酒适量
蛋液适量
面包糠 适量
生粉适量
黑芝麻 少许

原味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

猪排饭的做法步骤

1
猪排洗净后用刀背轻轻拍打，使其肉质吃起来更加软嫩。
2
接着腌渍猪排，把猪排放入一个大碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和适量料酒，搅匀后静置15分钟。
3
将青菜洗净用水焯熟。
4
鸡蛋煮熟后放在冷水里过一下，方便去壳。然后剥壳对半切开后放入碗中备用。
5
将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糖后摆盘待炸。
6
锅里多倒些油，烧至锅内冒小气泡后放入猪排煎炸。
7
炸至一面微黄后再翻继续煎炸，炸至两面金黄后捞出控油。
8
把炸好的猪排放到案板上稍稍放凉，然后切成块状。
9
把事先蒸好的热米饭团成圆形后摆盘，撒些黑芝麻，然后再放上炸好的猪排、青菜和鸡蛋即可。
10
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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