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家常炖鲤鱼

琦琦＆妈妈

家常炖鲤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

三道鳞 1条

辅料

葱时间
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
老醋适量
郫县豆瓣酱 1勺
啤酒 1罐
香菜适量
花椒适量
八角半个
干红辣椒 适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

家常炖鲤鱼的做法步骤

1
把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。
2
平底锅烧油，煎至金黄。
3
葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
4
锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。
5
放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
6
放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。
7
盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。

小窍门

放啤酒会使鱼肉特别嫩。

来自美食天下琦琦＆妈妈的作品

使用的厨具：砂锅

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