孜然牛肉--家常下饭菜独家

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“孜然味很香，对抗腥骚味很有效，做羊肉牛肉，甚至做猪肉也不错，超市里有孜然籽和研磨粉，笔者呢，两样通杀，感觉籽和粉香的层次不同，大家不妨试试。”

主料

辅料

腌肉调料

上锅调料

1
牛肉切片入碗，放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干，还要加清水约1大匙，如果抓起来感觉不太干，就放菜油1大匙，以保护牛肉的水分，静置约30分钟，但最好入贮藏盒入冰箱；
2
开锅中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒糊；
3
加入辣椒碎1/2大匙，再炒香；
4
炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎；
5
把几片洋葱切丝和把蒜头切成片，香葱白发粒、葱绿切段，开大火，倒入洋葱丝、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用锅铲或勺子推散；
6
加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜几下；
7
倒入洋葱块，点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在锅边淋入白兰地；
8
加入葱绿段，稍翻几下，出锅。Enjoy!