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拔丝红薯（声明：原创视频剪辑创作）

草香庐素食

拔丝红薯（声明：原创视频剪辑创作）的做法

1张图片

“介绍拔丝的主要过程，以及其中的几个关键步骤。”

食材明细

主料

红薯适量

辅料

糖适量
油适量
热水适量
黑芝麻 适量

甜香口味
拔丝工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝红薯的做法步骤

1
总体步骤说明
2
炸红薯：（1）将红薯切成块
3
炸红薯：（2）大火炸红薯
4
炸红薯：（3）红薯炸至金黄色出锅，外皮有一点焦。
5
熬糖拔丝：（1）小火加入一点底油
6
熬糖拔丝：（2）小火加入适量热水
7
熬糖拔丝：（3）小火加入适量糖
8
熬糖拔丝：（4）大火将糖炒开
9
熬糖拔丝：（5）小火熬糖拔丝
10
熬糖拔丝：（5）小火熬糖拔丝
11
拔丝红薯（1）舀一勺糖（2）将红薯倒入锅中
12
拔丝红薯（3）将一勺糖浆淋到红薯上，不停翻动红薯
13
拔丝红薯（4）将红薯装盘，撒些黑芝麻在红薯上，好看又好吃

小窍门

1：炸红薯的过程中，轻轻搅动几次，避免糊锅
2：熬糖过程中，注意根据熬糖需要火候的把握，主要原则：小火放底油、热水、糖；大火将糖炒开；小火熬糖拔丝。糖熬过了味苦，欠火挂霜粘牙。

声明：本菜谱为原创菜谱，由视频截图制作分享。视频请关注“草香庐素食”公众号

来自美食天下草香庐素食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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