1.牛肉用牛腩最好，换成纯肋条肉，或者牛排骨（肋排），甚至牛尾也可以。
2.牛肉转入炒锅红烧的时候，可以放入白萝卜块，或者土豆块，中火炖烧，最后收汤。以此类推，山药芋头胡萝卜等根茎类都可以。