爱的【香芹木耳肉片】

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“2012

新的一年，新的开始，新的希望。（每个新年都会告诉自己的话）

向日葵告诉我，只要面对着阳光努力向上，日子就会变得单纯而美好。

新的一年，告诉自己，要加油哦！好好工作，努力生活！

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食材明细

主料

带皮瘦肉 一块
香芹一根
干木耳 一把

辅料

干红辣椒 一把

配料

生抽 1勺
老抽半勺
料酒 1勺
盐少许
鸡精少许

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

香芹木耳肉片的做法步骤

1
带皮瘦肉一块，冼净
2
带皮瘦肉沥干水份，切片
3
干红辣椒切断
4
香芹斜切成小断
5
木耳泡发，撕成一小朵一小朵的
6
生抽、老抽、料酒按1：0.5：1的比例调成汁
7
锅中放入少量油，烧至7成热，先放入肥肉炸一小会，再放入其他肉片
8
炒至肉片变色时加入干红辣椒煸炒，炒至香味
9
加入调好的酱汁（生抽、老抽、料酒调成的汁）炒拌均匀
10
放入木耳开大火爆炒
11
再加入香芹
12
均匀拌炒，炒至香芹略微变色，撒上盐和鸡精后出锅。

小窍门

1、木耳最好选用干木耳，味道会比较鲜美

2、泡木耳的时候用冷水泡发，水量在没过木耳，记其涨发，吸足水份，还可以加入少许盐，可加速木耳的泡
发。不能图快，用热水泡，木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。

3、爆炒木耳的时候容易出现爆锅现象，为了避免发生爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分。炒锅里已经炒过肉片，不属于是直接爆炒，这种现象出现的机率较少啦

来自美食天下 see懂你you 的作品

使用的厨具：炒锅

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