准备食材，洋葱去皮洗净备用，猪肉馅是买现成的，也可以买肉回来自己加工成馅，一次还可以多做点，凉了也好吃。

洋葱切片，煎肉饼用到外边的洋葱圈，中心部位取下切碎，作为肉馅的调味料。香菜摘洗干净切碎，同样做肉馅的调味料，不喜欢吃香菜的可以不放。

肉馅中加入蛋清、少许淀粉搅拌均匀至黏稠状态，加入洋葱碎、香菜碎、油、蚝油、盐、胡椒粉、蘑菇粉调味拌匀。

肉馅拌好备用

黄油切片，用黄油煎特香。不用担心脂肪，有洋葱解腻，洋葱不但能促进消化，还能化解三高，有补钙和较强的杀菌作用，常食有利于强健身体。

平底锅中加入黄油，小火融化黄油，没有黄油可用植物油。

选择合适大小的洋葱圈，码入锅中。

用小勺将调好的猪肉馅灌入洋葱圈中，上边压平，继续小火煎。今天没用煤气灶，使用ACA电陶炉，特别容易控制火候，刚入手的新炉具，很高大上的感觉，微晶面板特漂亮，微电脑控温，感应触摸操做，滑动手指即可调整温度，太爽了，简单又方便，8档火力可供选择，省时还省电，无油烟还干净。

翻面煎熟，我用的是4档火力几分钟就煎好了，这个炉具差不多的时候就可以关火，切断电源，余热能继续加热。

出锅装盘，口感嫩滑，味道鲜美，香而不腻，开胃下饭，这肉饼中西餐都是不错的选择。