1、在加热过程中，会不断飞溅出糖溶液来，一定要小心，不要被烫伤了。
2、加热过程中不用去搅拌，最多轻轻晃动小锅即可。
3、虽然说整个熬制过程中没有什么特别复杂的步骤，可是火候掌握非常关键。火候不到，糖浆颜色不红，食用起来没有焦糖的味道。可是，如果熬过了头，糖浆就会僵成一锅硬盔甲，令人抓狂！
4、刚刚熬好的焦糖浆应该是稍稍有一点点浓稠的感觉，彻底晾凉后会变得比较浓稠。
5、如果晾凉后糖浆还比较稀，可是回锅小火再加热几分钟，适当挥发掉一些多余水分。如果太稠的话，则可以适当加入少量开水，调稀就可以。