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芋头扣肉

海之韵美食记

芋头扣肉的做法

3张图片

“经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。”

食材明细

主料

炸好的五花腩 300g
芋头 400g
腐乳 2块

辅料

蒜适量
花生油 适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

芋头扣肉的做法步骤

1
先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生
2
蒜去外衣，拍扁剁成蓉
3
碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
4
混合均匀，调成料汁备用
5
香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
6
五花肉切成厚片
7
一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
8
淋上料汁
9
大火蒸炖40分钟

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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