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中种奶油吐司

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中种奶油吐司的做法

4张图片

“奶油吐司，因为材料中加入了淡奶油、黄油、牛奶和奶粉，营养丰富，口感也特别棒！加上夏季这适宜的温度，做起来其实也是非常简单方便的。厨师机加上烤箱这个搭配，做起吐司来也完全不费力。那么我们一起来看看，我的早餐新宠，奶油吐司的全制作过程吧！”

食材明细

主料

中种面团 1个
高筋面粉 155g
砂糖 4.5g
牛奶 49g
淡奶油 43g
蛋液 11g
软化黄油 3g
耐高糖酵母 1g
主面团 1个

辅料

砂糖 23g
盐 1.8g
酵母 0.6g
奶粉 9g
蛋白 12g
软化黄油 3g

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

中种奶油吐司的做法步骤

1
首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放，酵母放在湿性材料，黄油放在干性材料中。
2
全部倒入厨师机，混合成团就可以了。
3
混合成团的面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。
4
发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。
5
将中种面团和主面团（除黄油以外）材料混合，
6
搅打出较薄的膜
7
将黄油加入面团中，搅打均匀，打出面团油叫细腻的薄膜即可。
8
稍微整成圆形。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
9
将面团均分成4份，排气，再松弛15分钟，就可以开始擀长制作。
10
将面团从中间处，往上擀长，再重新到中间处，往下擀开，擀长以后，从上往下卷起，收口出稍微捏紧，松弛15分钟
11
再擀一次，卷起
12
即可完全全部制作面团的过程。
13
将制作好的面团放在模具中，35度的温度进行最后的发酵
14
吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。
15
提前预热好烤箱，175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司，所以需要在烤的中途，吐司顶部上色时，盖上锡纸，避免顶部颜色过深烤糊。
16
出炉以后需要震一下模具，散出热气，倒扣在晾网上，正面朝上，表面可刷一些黄油或者淡奶油，放凉密封室温保存，或者切片以后冷冻保存都可以。
17
非常柔软哦。

小窍门

配方是一个300克的吐司模具适用量，如果是做450克吐司模具，全部材料乘以两倍来制作就可以了哦。奶油吐司切片吃，或者是当作三明治来制作都是非常棒的选择哦。

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使用的厨具：烤箱

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