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羊肉萝卜煲

羊肉萝卜煲的做法

1张图片

“秋冬进补季节，羊肉是不可少的，朋友闺蜜家从内蒙古寄来羊肉，肉质鲜美，没有膻味，之前都是去好朋友家吃她妈妈做的羊肉煲，吃的多了慢慢也就会了，今天第一次炖了羊肉煲，味道真的很好。”

食材明细

主料

羊肉 1100克
白萝卜 500克

辅料

姜一大块
大葱两小节
干辣椒 适量
花椒一小撮
八角 3块
桂皮 1块
香叶 3片
草果 1个
大蒜两头
生抽 2勺
料酒 50ml
蚝油 1勺
豆瓣酱 1大勺

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉萝卜煲的做法步骤

1
拿出羊肉解冻剁成块，清洗过后冷水入锅加几片姜和一点料酒焯水几分钟。
2
焯水。
3
焯水的羊肉用凉水冲干净控干水份。
4
准备好需要用的调料。
5
用到的调料。
6
热锅放油，油多一点，放入大蒜炸一会，炸到变色捞出备用，家里还有点洋葱我我放了一点洋葱，洋葱捞出我就丢了，大蒜等羊肉快熟的时候再放进去了。
7
捞出大蒜后放去花椒八角桂皮草果炒香。
8
倒入控好水份的羊肉翻炒。
9
先加入料酒多翻炒一会，大概炒了七八分钟吧，肉已经有点变色了，加入生抽，耗油，豆瓣酱炒一会，还加了一小勺白醋提香。
10
放入生姜，两节大葱，翻炒一下，加入开水，水要淹过羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把里面的浮沫撇干净，我先在炒菜锅中火小炖了20分钟。
11
移入砂锅，放点盐，我还放了几个泡椒，继续炖一个小时，羊肉快熟时放入半个萝卜，继续炖个十多分钟。
12
快熟时放一点青椒红椒，最后出锅时再一点香菜蒜苗之类的点缀一下就好了。这种做法是跟湖南阿姨学的，味道很好。

来自美食天下小朴_gATP 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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