准备食材：茄子，杏鲍菇洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮沥干，猪肉用适量小苏打清洗干净沥干。

猪肉加少许葱和姜剁碎，加鸡蛋清，生淀粉，盐，花椒面，将豆腐捻碎。

搅拌均匀后，加入蚝油。

分别将杏鲍菇、胡萝卜、茄子切片，切片的两片底部不要切到底，要有少许连接。

将杏鲍菇切片打开，放入少许肉末，有粘连和贴合的作用。

在第5步的基础上，放入茄子片，再叠放胡萝卜片，打开胡萝卜片，用筷子放入肉末。

调制面糊：生淀粉和面粉按1：2比例，放入鸡蛋黄，加水，不能太稀、太稠。

将第7步的面糊搅拌均匀，放置5分钟。

将第6步包好的肉盒，均匀沾上面糊。

锅中加油，加热8成热后，炸肉盒，待表面呈金黄色即可捞出。

锅中放少许番茄酱、水、盐、白糖、醋，小火调匀(因为我买的是纯番茄酱，所以要自己调味，也可以用番茄沙司代替，但是他的添加剂太多了，自己麻烦点，调出自己喜欢的口味更好)。在炸好的肉盒上下边缘，画出两条，亦如嘴的形状。摆盘品尝。