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广式腊味萝卜糕

广式腊味萝卜糕的做法

3张图片

“此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。”

食材明细

主料

粘米粉 500g
玉米淀粉 200g
腊肠 2根
腊肉 1条
虾米手抓1把
金钱菇 20个
白萝卜 1条(1260g)

辅料

盐 1.5茶匙
鸡粉 2茶匙
糖 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
葱花适量
清水 9量杯(2250ml)
玉米油 1大匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

广式腊味萝卜糕的做法步骤

1
金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
2
虾米洗净，切碎。
3
腊肠腊肉切小丁。
4
白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
5
小葱切葱花。
6
500克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)
7
热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
8
放入萝卜丝炒。
9
倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
10
放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
11
粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。
12
糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
13
在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
14
放入开水锅，大火蒸50分钟。
15
用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。
16
趁热撒上葱花。
17
放凉就可以切块了。
18
美味的广式萝卜糕。
19
非常爽滑。

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使用的厨具：蒸锅

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