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岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法

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学厨WK91176寸模具一个量

食材明细

蛋黄糊材料
蛋白材料
乳酪酱材料
辅料

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤

  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料备齐。鸡蛋要冰的,低粉过筛备用
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻,冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄,细砂糖,蜂蜜混合乳化均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后加入油,奶混合均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入低筋面粉拌匀,如果有颗粒可以过筛。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:5
    5
    取出蛋白,加入柠檬汁后,分3次加糖打发到尖勾的状态。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:6
    6
    去1/3蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌的手法混合均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:7
    7
    然后再和剩余的蛋白混合均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入学厨9117圆模中,震出气泡。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱下层140度40-45分钟左右。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好后出炉震出热气,倒扣放凉。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:11
    11
    将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:12
    12
    取出蛋糕放在烤盘上,将奶酪糊涂在蛋糕表面(撒杏仁片)和四周,再送入烤箱,只开上火200-230度,烘烤5分钟,表面上色即可
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉趁热吃还是很好吃的。

小窍门

小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色,所以在烤箱边看着就可以了,不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕,没有淡奶油也可以用牛奶,适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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