芋头红薯肉丸

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“第一次买了芋头，不知道怎么做，翻遍了美食天下，总算找到一个食材我家有的。走你…”

主料

辅料

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芋头6个。洗干净。
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去皮，洗净，切厚片，入蒸锅蒸熟。
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准备猪肉馅，加入葱花。
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加入盐鸡精十三香，料酒酱油耗油。植物油，香油。加入适量清水。搅拌上劲。不要加太多水。
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搅拌成这种状态。
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焯过水的香菇切碎。
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香菇加入肉馅内搅拌均匀。
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芋头蒸熟后料理机打成泥。然后加入红薯淀粉。逐渐加红薯淀粉。至面团不黏手。网上说可以压成泥，我试了试，不太好压。就用了料理机，芋头多蒸会，可能更面。
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这种状态。
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然后把肉馅包进去，揉成面团。边包边放在保鲜膜下，以免风干。肉丸不太好包，因为这种面不像白面，弹性没那么大，而且包完感觉完不均匀，封口处面皮厚，我包了一个饺子🥟形状的，感觉不错。
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锅内烧水，加入葱花，虾米。
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水开加入肉丸。
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加入少量酱油，食盐。
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丸子飘起。熟透捞出。
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煮熟的丸子就很Q弹了。
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主食配菜全有了。可以看出封口处皮厚。在家吃，什么形状都可以！我觉得饺子形更好驾驭。