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新奥尔良烤鸡

雅雅杨小厨

1张图片

“新奥尔良烤鸡”

食材明细

主料

麻鸡一只(2斤8两)
新奥尔良微辣粉 50克
生抽 3勺
蚝油 3勺
盐适量
老姜适量
土豆 1个
番茄 1个
食用油 适量

辅料

意大利风味调料 适量

酱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

新奥尔良烤鸡的做法步骤

1
我选用的是现杀的新鲜麻鸡，回家将整只鸡清洗干净，有细小的鸡毛要清理干净。接着把鸡爪和和脖子部分的都剁出来。之所以选择麻鸡是因为麻鸡肉质比较嫩滑，特别适合孩子吃。
2
洗好的整只用厨房纸巾吸干水分，放进盆中，接着把所有的调料都倒进盆中，戴上一次性手套，先把调料涂抹均匀。
3
接着就重要步骤来了，用牙签或是叉子在鸡身上戳出小洞，这样能更有效的吸收，能使整只更入味，戳好之后，可以给整只鸡做个按摩，鸡肚子也用酱调和姜片给涂抹一遍。
4
用保鲜袋把鸡装起来，有多余的调料也要刮干净，一起倒入袋中，送进冰箱冷藏腌制两小时以上，有时间的可以腌制更长些，我一般都是晚上或早上腌制，这样最少也能腌制6个小时左右，这样就非常入味了。
5
烤盘铺上锡纸，这样有方便清理烤，将腌制好的鸡拿出来放在烤箱中。
6
烤箱不需要预热，上火190度下火200度先烤25分钟。
7
25分钟后取出，用剩余的调料汁涂抹一下表皮，接着整只鸡翻个面，这样才能烤得更均匀，再次送进烤箱再烤25分钟。
8
接下来处理一下配料，土豆切块加入食用油，盐和意大利风格调料搅拌均匀。
9
把烤好的鸡肉取出，将土豆倒入烤箱中，再把番茄切成片。
10
送进烤箱上下火200度烤10分钟，即可。
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成品图。
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成品图。
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