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爽口凉拌菜首发

爽口凉拌菜的做法

4张图片

“秋天气候干燥，容易让人没有食欲，不妨亲自动手来做一份凉拌菜吧。这道爽口菜，对食材没有特别要求，喜欢吃的都可以放进来，重要的是各种食材搭配要能勾起食欲，做法也非常简单，调一调拌一拌就可以了，我加隔三差五做一次，端上桌就抢光了，汤汁都不剩。”

食材明细

主料

苦菊适量
甘蓝菜 3片
黄瓜 1根
红萝卜 1块

辅料

油茶籽油 适量
山楂 3个
醋适量
糖适量
味极鲜酱油 适量
花生碎 适量
油腐乳 适量

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

爽口凉拌菜的做法步骤

1
准备食材，家常凉拌菜对食材没有特别要求，适合凉拌的都可以加进来，好吃才是硬道理。
2
苦菊、甘蓝菜去掉老叶，将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中，浸泡10分钟以上，尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。
3
锅中加入适量的水，水开下入甘蓝菜焯水，颜色变绿后捞出过冷水，控净水分。
4
取大盆，将苦菊和甘蓝菜切段切块，放入盆中。
5
黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，切片放入盆中。
6
红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分，切片，山楂洗净，用厨房纸擦干，去弧去籽切片。
7
根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油，拌匀，喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感，最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。
8
装入盘中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下饭菜，润燥祛火又开胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反复，而且特别香，不是很辣，别有滋味，汤汁泡饭非常好吃。

小窍门

1、凉拌菜通常都是用生菜，所以生菜的清洗一定要细心，有蔬菜清洗剂最好，没有就用淡盐水浸泡10分钟以上，流水反复清洗干净再用，避免生食后引起不适。
2、家常凉拌菜对食材没有特别要求，可以生食的食材都可以，尽量清洗干净，能去皮的最好去皮。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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