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津门蒸鱼

津门蒸鱼的做法

7张图片

“津门蒸鱼--咸鲜口味

津门蒸鱼也叫三夹蒸鱼，因为中间夹上火腿、香菇和冬笋，蒸出来有着火腿、香菇、冬笋和鱼的味道都融为一体了。火腿、香菇的味道好浓香哦~”

食材明细

主料

鲤鱼 1条

辅料

葱 10克
姜 5克
火腿 3片
香菇 4朵
冬笋适量

配料

料酒 15克
盐 4克
白糖 5克
味精 1克
花椒油 30克

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

津门蒸鱼的做法步骤

1
先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
2
切成倾斜的花刀。
3
用料酒腌制5分钟。
4
火腿切成薄片。
5
香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。
6
把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
7
锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。
8
用大火蒸12分钟。
9
把鱼倒入一个大点的盘子里。
10
倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。
11
把汁浇到鱼上即可。
12
端上桌，就可以享用了。

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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