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梅干菜肉饼的做法

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暑假去鲁迅先生故居转了转,品了品当地美食,梅干菜的味道让我很是难忘,但没找到能带回家的,唯一一家店里还是过期的。。。前段时间去超市偶然发现有卖的,抱着试试看的心态买了点放着很长时间也懒得动手。前两天老公说不吃会坏掉的,还拍马屁说我做的肯定好吃,哈哈!听着舒服,奴就试试吧。前天试做了烫面的,因为没有揉面,感觉延展性很差。不死心昨天接儿子晚自习回家后又开始折腾。
PS:我拍的照片没有漂亮的摆盘,不带任何装饰,基本都是晚上或早上4点多光线有些暗,但是生活真实的写照,只要家人吃的开心,无所谓美与丑!

食材明细

饼皮
馅料

梅干菜肉饼的做法步骤

  • 梅干菜肉饼的做法步骤:1
    1
    饼皮料投入厨师机一档揉成团转三档揉至面团出初膜
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:2
    2
    揉好的面团整圆盖湿布醒30分钟(我是前天晚上揉好放冰箱冷藏第天早上做)
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:3
    3
    梅干菜提前泡好,清洗干净,切碎(切的越细越好,有时间的话先蒸下)
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:4
    4
    切好的梅干菜加入肉糜加入适量生抽,老抽,糖,耗油拌匀,也可锅里放油先炒下(猪油渣可以切细了一并拌入),炒好梅干菜的也是相当下饭噢
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:5
    5
    醒好的面团揉下,分成54克左右的小剂子,醒15分钟后擀成中间厚边缘薄的皮,中间包上馅像包包子一样包起来,收口一定要收好,不然会露馅
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:6
    6
    包好馅的饼按扁擀成形
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:7
    7
    擀好后两面粘上白芝麻(圆形的是糖馅)放入烤盘
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:8
    8
    烤箱提前预热250度,10分钟左右,最上层
  • 梅干菜肉饼的做法步骤:9
    9
    给闺蜜带上两个,上班去罗。

小窍门

1.馅料一定要细,那样包好容易擀,不然容易顶破皮
2.定糖馅记得拌一点点粉,化开了减少外流
3.烤的时间不一定,看状态,糖馅的5分钟左右就会鼓肚子,再烤一会会儿就OK了,关键看自己喜欢的口感吧,肉的时间长一点,饼皮微黄就好了。
来自 美食天下 123^凡人 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 主食   家常菜   早餐     

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