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黑米戚风蛋糕的做法

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都说早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少,一日三餐以早餐为首,营养要求也是最高的。早餐吃得好能影响一人一整天的精神状态,在秋冬天气变冷的时候,热量的需求变得更高,早餐不吃会导致一天精神的萎靡不振,特别是学龄期的孩子,用脑多,运动量大,吃一顿美好的早餐能让孩子的精神注意力更为集中,精力旺盛的孩子更能好好学习。

食材明细

主料
辅料

黑米戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料,鸡蛋我用的是土鸡蛋,大约是50克一个。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄蛋白分离出来,放在干净的大碗里
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄倒入牛奶和玉米油拌匀到无油星的状态。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    将黑米蛋糕粉过筛进蛋黄液里,用手抽或刮刀拌匀到无干粉的状态,切忌打圈搅拌,这样的面糊会起筋,口感不松软。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    最后拌匀的蛋黄糊是这个顺滑的状态,太稀或太稠都不好。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    接下来处理蛋白,将细砂糖分3次加入蛋白里,用电动打蛋器高速搅打,第3次加入细砂糖搅打的时候,要低速慢打,不要打过头了,最后的状态是出现小尖角就是打好了。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀,动作要轻柔,别大刀阔斧的搅,气泡消了,就烤成饼了哦。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌好的面糊倒回剩余的蛋白内拌匀,
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    最后的状态是很细腻的,要是有啪啪消泡的声音,注意,蛋糕糊可能是拌消泡了。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    把面糊倒入6寸的中空蛋糕模具内,学厨的不加高的刚好满模,加高的大约是3/4的高度,中空模具的失败率很低,新手建议用这个。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    ACA空气烤箱上下管150°提前预热好,把面糊放入烤箱的下层,烤制35分钟左右即可。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    ,烤好的蛋糕出炉后倒扣冷却,一定要冷却后再脱模,这也是戚风蛋糕成功的关键。
  • 黑米戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    美味的蛋糕就做好了
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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