好吃的吐司

石榴树2008

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“以往的吐司最爱淡奶油吐司，只是这个吐司需要用的都是蛋白，也就是咱们平时说的蛋清，那样蛋黄就都剩下了，所以我给改良了一下，把主面团的蛋白用蛋黄来代替了，拉丝一样棒棒的，柔软程度一样棒棒的，差就差在颜色上，加了蛋黄后颜色变黄了，如果不加蛋黄，全用蛋白来做，真是白如雪，软如棉啊。不过改良后的吐司一样柔软拉丝味道赞。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
酵母， 3克
淡奶油 140克
糖 15克
蛋白 35克
牛奶 160克
黄油 10克

辅料

蛋黄 3颗
盐 6克
糖 75克
酵母 2克
奶粉 30克
黄油 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

好吃的吐司的做法步骤

1
将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团。
2
放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，至到揉出手套膜为止，这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃。
3
之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟。
4
取1份先擀成年舌状。
5
将其卷起，再次擀开后，将其卷起来。
6
放入吐司盒里。
7
放烤箱再次发酵至8份满。
8
烤箱预热，180度，一个盖上吐司盖，一个烤10分钟后加盖锡，最下层，一共烤了40分钟，出炉晾凉就可以密封保存了。