准备三种颜色的蔬菜，用榨汁机榨成蔬菜汁。上图用的是生菜，胡萝卜，玉米将蔬菜汁+水，跟豌豆淀粉以6:1的比例搅拌均匀，倒入锅内加热，入锅后需要不停搅拌，待淀粉液慢慢全部变成透明糊状后，熬5分钟，熬的过程中需不停搅拌，盛凉粉的碗内刷一层油，这样方便成型后倒出，不会粘壁。三种颜色的分别按顺序倒入碗中，完成后就可以是彩虹色啦。待冷却后，放入冰箱冷藏。

分别将三种颜色的凉粉取出来切条，准备好酱汁：黄瓜，胡萝卜，火腿，肉，香菇切碎丁入锅炒香，加入少许生抽，盐调味，可加你自己喜好的调料。加入一碗淀粉水，收汁，淋到摆好盘的凉粉上，拌匀即可开吃，比起一般的凉粉是不是更有食欲，色香味俱全。

这是加入玉米粒的效果。

炒点酱汁，辣椒，肉末，也美味！

凉粉搅拌得时候，加入蔬菜碎，青瓜，胡萝卜

酱汁：胡萝卜，肉，黄瓜。