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枣泥蛋糕

芊芊_DOkzbcaviraI

枣泥蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
中筋面粉 100克
油 60克
白糖 40克
枣泥 200克

辅料

白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

枣泥蛋糕的做法步骤

1
准备好食材
2
红枣加两倍的水放入电高压锅煮20分钟后，去皮和核取枣泥待用（煮熟的红枣很轻松就能去掉皮和枣核了）
3
蛋黄和蛋白分开
4
蛋黄中加油，搅拌至无油星状
5
加入枣泥（加入枣泥的量，要根据自己做的枣泥的含水量慢慢添加，留一部分枣泥等加完面粉后，视面糊的程度再调整加枣泥的多少）
6
搅拌均匀
7
筛入面粉
8
搅拌至无颗粒
9
枣泥蛋黄面糊成可以流动状
10
蛋白分三次加糖，打发成有小三角的坚挺状（先一档打一分钟，再5-6档打6分钟，再一档打一分钟就好了）
11
勺1/3的蛋白霜到枣泥蛋黄面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌，千万不要画圈搅拌，以免消泡
12
再把混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，同样也不能画圈搅拌
13
翻拌好的蛋糕面糊
14
全部倒入烤盘中，镇平
15
撒上白芝麻，放入预热好的烤箱（烤箱提前预热180度，5分钟），中层，180度，烤45分钟
16
时间结束后，出炉
17
晾凉后，切块食用
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使用的厨具：烤箱

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