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南瓜豆沙面包

芊芊_DOkzbcaviraI

7张图片

“面包的造型，可以朴素无华，也可以花样百变，今天这款南瓜豆沙面包不仅外观艳丽，关键是内心丰富，我喜欢做各式面包😀😀”

食材明细

主料

金像高粉 300克
全脂奶粉 25克
糖 20克
酵母 4克
冰南瓜泥 120克（开始只加100克，先预留20克，视面团情况添加）
冰鸡蛋 一个（50克）
冰淡奶油 40克
冰炼乳 30克
盐 3克
黄油 20克（提前软化好）

辅料

豆沙 180克
鸡蛋一个（刷面包用）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜豆沙面包的做法步骤

1
南瓜去皮和馕、籽，切成片
2
放入蒸锅锅蒸20分钟至熟
3
蒸熟的南瓜倒成泥
4
豆沙分成20克一个的小剂子待用
5
除黄油以外，主料的所有食材都放入面包桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序加入）
6
面包机选择“和面”程序，时间设置15分钟（打开盖子揉面）
7
时间结束后，加入软化好的黄油
8
面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4遍（视面团情况是否能出手套膜再决定揉面的次数）
9
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
10
不用发酵，直接把面团分成9等（78克左右一个），分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟
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静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
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翻面后，整理形状，从上往下卷起
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全部整理好后，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
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静置完成后，取出面团，再次擀成长舌状，尽量擀长
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翻面后整理形状，从上往下卷起
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团成圆形
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擀开，包入豆沙馅
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再次擀成长舌状（长20cmx宽8cm左右）
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用刀片斜着划几刀，不要划穿了，露出豆沙就行，划的刀痕宽度尽量一致，
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翻面后，横着卷起，有豆沙的切口露在外面，白边的部分尽量擀薄，有利于面包粘合的更好
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让面包卷首尾相连，卷成一个圈圈，相连处一定要捏紧
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依次全部做完，放入垫有油纸的烤盘中，再放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间为60分钟
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面团发酵至原来的2-3倍大，这是已经发酵好的面包生胚，刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟即可
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香喷喷，金灿灿的面包出炉了
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好香哦，颜色艳丽😀
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成品图
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成品图。