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潮汕咸菜炒生蚝首发

潮汕咸菜炒生蚝的做法

5张图片

“咸菜炒生蚝是潮汕地区一道名菜，喜欢吃生蚝的您不妨试试～”

食材明细

主料

生蚝 300g
咸菜 200g

辅料

香葱 1根
蒜粒 2颗
姜片适量
生抽 1勺
九层塔 适量
玉米淀粉 2g

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

潮汕咸菜炒生蚝的做法步骤

1
选取新鲜肥美生蚝用流水冲洗干净，滤干水分（切记用手挤干）
2
用斜刀法将刀切成小块
3
姜块切片、葱切成段、蒜粒去皮切小、九层塔摘取叶子
4
玉米淀粉加适量水勾兑
5
准备好所需食材
6
锅加油烧热，加入葱姜蒜爆香
7
加入咸菜煸炒
8
加入生蚝，旺火快速翻炒（颠锅翻炒手法能避免生蚝被锅铲戳碎）
9
加入生抽，快速翻炒均匀上色
10
加入玉米淀粉水勾芡
11
出锅前撒上九层塔叶子，翻拌均匀
12
出锅，装盘即可食用。

小窍门

生蚝下锅之后需用旺火快速翻炒，加配料的速度要快，避免生蚝过熟。

来自美食天下 Hello恬恬的作品

使用的厨具：不粘锅

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