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青辣椒炒土豆丝

青辣椒炒土豆丝的做法

4张图片

“初冬微凉，土豆作为易储存的食材，家中常备，最爱暖心美食，酸辣土豆丝。谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的？青辣椒一样可以，青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。一点也不会粘锅，还根根脆爽入味，回回炒一盘都不够吃的，回回米饭得多做”

食材明细

主料

土豆 1个
青辣椒 1个
大蒜 2瓣

辅料

花椒数粒
醋适量
盐适量
油适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青辣椒炒土豆丝的做法步骤

1
准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。
2
把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去
3
把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
4
热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
5
接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
6
最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。

小窍门

1、土豆丝要切方口的。
2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。
3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感，还更易入味。
4、整个过程大火快炒。

来自美食天下 Rare食记的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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