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烧素鹅

烧素鹅的做法

3张图片

“烧素鹅，素菜荤做，真的比肉好吃”

食材明细

主料

油豆皮 4张

辅料

生抽 3茶匙
老抽 2茶匙
食盐适量
小茴香 适量
花椒适量
桂皮 1小段
八角 2粒
香叶 3片
干辣椒 4个
香菇 10个
冰糖 6粒

其他口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

烧素鹅的做法步骤

1
油豆皮4张。
2
准备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。
3
油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）
4
将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）
5
平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
6
放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收。（我又加了一把香菇）
7
30分钟左右，转大火收汁。
8
汤汁基本收尽即可起锅。
9
取出放入容器中晾凉后即可。放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！用。

小窍门

无

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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