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胡辣小排独家

胡辣小排的做法

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“这是一道先卤后炸再炒的排骨。味道鲜美，麻辣鲜香。”

食材明细

主料

猪小排 一块
大葱一根
葱适量
青藤椒 一匙
干辣椒段 一把
青红椒 一个
洋葱一个
姜适量
蒜适量

辅料

老卤水 一碗
生抽二匙
料酒半匙
白芝麻 一匙
孜然粉 半匙
辣椒面 半匙
色拉油 一勺

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

胡辣小排的做法步骤

1
猪小排洗净。浸泡出血水。
2
加料酒，生姜焯水了。加少许的生抽腌制一小时以上。
3
准备好老卤水。水开放入排骨。放排骨。再一次把水煮开以后转中火煮半小时。
4
关火，让排骨在里面浸泡一会儿以便入味。
5
我们把青藤椒，以及干辣椒段用清水浸泡，这样一会儿不容易炸糊。
6
把卤好的排骨捞出来，凉却备用。
7
青红椒以及洋葱切小段备用。
8
锅里放多一点的油，开中火把排骨炸至两面金黄捞出。
9
炸好的排骨备用。
10
开最小火把青红椒，洋葱已，青藤椒，干辣椒炒香。
11
把排骨放上去，开大火翻炒两下。放进盘中，根据口味调入孜然粉和辣椒面。不喜欢吃辣椒的放入烧烤粉。
12
非常的美味。

小窍门

为了突出他的嘛味儿一定要用青藤椒。排骨卤制的时间不宜过长半小时即可。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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