处理鸡腿肉。把鸡腿洗干净，去掉小毛。翻过来，从骨头缝的地方下刀，剔出骨头，在肉上切几刀，便于入味，皮那面不切刀。

用新奥尔良烤肉料腌制，干的话加点水，带上一次性手套抓抓更入味。腌制。喜欢的话可以放点姜蒜一起腌。我腌了两个小时零十六分钟。

麦饭石平底锅，锅里刷油，放入腌好的鸡腿肉，小火煎。用筷子戳一下皮，能戳透了，我用了7分钟。翻面，又煎了7分钟，煎熟。鸡腿肉出油出水了，转中火1-2分钟，收干水份并炸的稍脆。出锅，用剪子剪成两块，做了两个汉堡。

汉堡坯，断开成两片，上片抹沙拉酱，下片抹番茄酱，肉在下，菜在上，夹到汉堡坯里。

成品图。鸡腿肉软烂，汉堡鲜香。