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““烩”和烧煮类似,是汤和菜混合起来烹制的菜肴,主料要选择鲜嫩食材,如果是生料,一般要上浆、滑油之后,以汤烩之;如果主料是肉类的熟料,可以选择和根茎类食材搭配烹制。”
黄焖排骨
茄子青椒炒肉片
排骨焖鲍鱼
椒盐虾球
芦笋炒牛肉
什锦炒鸡丁
腐竹木耳蒸鸡
丝瓜炒虾仁
茄汁荷包蛋
黑椒牛肉粒
上汤苋菜
虾仁豆腐