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春节必吃菜品之——红烧带鱼

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春节必吃菜品之——红烧带鱼的做法

3张图片

“鱼是春节里绝对不能少的菜品之一，草鱼，鲤鱼，带鱼，红烧，清蒸，干烧都可以，想怎么吃就怎么吃，年年有鱼啊！

带鱼是我们家饭桌上经常出现的菜，不管是干炸或是红烧都是我和女儿的最爱。”

食材明细

主料

带鱼适量

辅料

葱　适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
把带鱼洗净，去掉内脏，刮去鱼鳞，也就是表皮那层白色的东西，切成段，加少许盐和料酒腌制二十分钟。
2
做任何鱼都少不了的葱姜蒜。
3
锅里倒油，七成热的时候，放入鱼炸成金黄色。
4
鱼肉很好熟，现在其实也可以吃了，喜欢吃干一点的，可以再复炸一次，就着馒头吃，很棒。
5
炸鱼剩下的油，加上葱姜蒜爆香，加一小碗水，放入盐，糖，醋，生抽，老抽，料酒少许。
6
倒入炸好的带鱼一起烧。
7
直到把汁子快收干就好了，出锅前加少许鸡精。

小窍门

色泽诱人，汤汁浓郁。去掉两边的刺，吃起来很过瘾。你懂的。和米饭馒头都是绝配的。

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使用的厨具：炒锅

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