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刀鱼焖茄子

刀鱼焖茄子的做法

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“刀鱼就是带鱼，加上茄子焖煮一下，两道食材互相借味，真是挺下饭的！”

食材明细

主料

刀鱼适量
茄子 2根

辅料

酱油适量
盐适量
料酒适量
黑胡椒粉 适量
糖少许
淀粉适量

鱼香口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

刀鱼焖茄子的做法步骤

1
带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2
腌好带鱼，沾上淀粉。
3
放油锅里煎。
4
煎至两面焦黄备用。
5
茄子切滚刀块。
6
加少许盐腌至出水。
7
挤干水分。
8
葱姜蒜切好。
9
锅中油热后，加葱姜蒜爆香。
10
加茄子块翻炒。
11
加酱油、糖翻炒。
12
加水炖煮。
13
加入带鱼同煮。
14
煮至留一点汤汁，关火。
15
很下饭哦！

小窍门

带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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