1.翻拌面糊时要用由下向上的切拌手法，不可大力划圈，以免蛋清消泡。

2.蛋清需打发至硬性发泡。

3.在诗心的方子中，烘焙是要15分钟，但每个烤箱的温度都有些差异，我的烤箱只烘焙了12分钟的时候就好了，而且看成品的样子似乎还有些过头了。所以烘焙小点心的时候，人最好要在一旁看着，以免烤焦或烤糊。