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肉末烧茄子

肉末烧茄子的做法

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“【肉末烧茄子】是一道简单的家常菜，因为烧制时用了豆瓣酱，茄子烧的非常入味，所以成品菜肴的酱香味非常浓郁，是一道饭遭殃的下饭菜。同时又用青红椒粒搭配，吃起来是香而不腻。”

食材明细

主料

茄子 3个
肉末 150克
青椒适量
红椒适量

辅料

油 20克
盐 4克
白糖 2克
料酒 5克
豆瓣酱 15克
酱油 10克
葱适量
姜适量
蒜适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末烧茄子的做法步骤

1
主料：茄子、肉末
2
把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
3
然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
4
热油，放入茄子，盖盖小火煎制
5
一面煎制熟透，翻面再煎
6
把煎制好的茄子盛出备用
7
锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
8
烹入料酒后加少许酱油炒匀
9
加入豆瓣酱，小火炒香
10
加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
11
备用的茄子烧制5分钟
12
烧制到汤汁粘稠，即可关火
13
出锅装盘
14
上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味

小窍门

1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。

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使用的厨具：炒锅

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