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奶香紫薯包首发

心随云动cfliwen

奶香紫薯包的做法

2张图片

“紫薯的甜度不如红薯，但它富含花青素，对人体有益！花青素有缓解衰老和预防衰老的作用，可以抗辐射，保护视力，修复皮肤，预防癌症的发生。它还可以预防多种疾病，例如心脏病、关节炎症等。

蒸着吃，紫薯偏干噎得慌，但是如果加了猪油和炼乳，把它做成馅料，却是十分美味的！”

食材明细

主料

紫薯 600g
面粉 250g

辅料

猪油 25g+12g
白糖 30g+30g
原味炼乳 适量
鸡蛋 1个
纯牛奶 130g
食盐 2g
安琪酵母 3g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香紫薯包的做法步骤

1
面包机中打入1个鸡蛋。
2
加入纯牛奶。
3
对角放入白糖和食盐。
4
先加入面粉，后撒上酵母粉。
5
用和面程序先和一遍，约15分钟。半中间加入猪油一块和。和面程序结束，再设一个发酵程序，大约1.5小时，发酵程序的前15分钟仍然是和面。
6
紫薯去皮。
7
切成薄片，装在盘子里。
8
锅中水开后，上锅大火蒸15分钟，用筷子插一下，很容易捅穿就熟了。
9
炒锅小火，放入猪油溶解。
10
倒入蒸好的紫薯片和白糖，小火，边用锅铲压边炒到白糖溶解。
11
关火，加适量的原味炼乳调整甜度和湿度。
12
带上手套，用拳头把紫薯泥压烂。（力气活，让男士来😛）
13
反复用拳头多按几次，直到绵软为止。
14
按压好的紫薯泥，按50克一份的量秤好，然后搓圆，我这一共做了13粒紫薯球。
15
面包机程序停止后，我又让它静置了半小时，直到面团发酵到原来的两倍大，再启动一次和面程序，揉上15分钟。
16
程序停止后，取出面团，放在桌上揉成长条。
17
切成剂子，一共13个。
18
用掌心按扁剂子。
19
擀成圆形面皮。
20
像包包子一样包好，揉圆，开口向下放在铺了湿屉布的蒸盘上。
21
放温水锅里进行二次发酵，大约半小时。水温不能高，有点热气就可以了，否则会烫死酵母，就发酵不起来了。
22
发酵成原来的2倍大后，大火定时16分钟开始蒸，时间到焖3分钟再开盖夹出！
23
暄软的紫薯包，养眼又养颜。
24
紫薯馅，软糯香甜，满满的花青素！

小窍门

炼乳能让紫薯馅口感更好，使其带有奶香味，不可省略哦！

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：面食

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