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酸奶吐司

酸奶吐司的做法

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食材明细

主料

高粉 250g
幼砂糖 32.5g
干酵母 4g
奶粉 3g
蛋清 30g
盐 3.5g
酸奶 100g
水 25g
烫种 50g
黄油 27.5g

烫种

高粉 33g
开水 33g
盐 0.3g
糖 3g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶吐司的做法步骤

1
烫种：将所有材料搅拌均匀加入开水烫成团即可，放入冰箱（保鲜）冷却备用，隔天使用也行，我是隔天用。
2
将黄油以外的原料混合（我是用揉面机）。
3
揉至可以拉出粗膜。
4
加入室温软化黄油继续揉。
5
揉至拉出薄膜。
6
滚圆成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发半个小时（保鲜）。
7
将醒发好面团平均分成三份，170g/个左右，收长条，放入保鲜袋隔开，放入冰箱冷藏松弛半个小时（保鲜）。
8
松弛好的面团，取一个面团擀开，尽量擀开越长越好。
9
至上而下轻轻卷成团，卷得越多越好。
10
放入吐司盒。
11
放入温暖湿润处醒发至8分满，我是烤箱开38度左右，底部放一盆热水醒发面团，70分钟左右。
12
烤箱预热，上火175下火165，预热10分钟，放进去烤35分钟，趁热脱模，晾凉。
13
切片就可以吃啦。
14
吃不完还可以做成三明治，紫薯三明治。

小窍门

烫种不止50g只需取50g。

来自美食天下陈麻麻。的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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