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肉松吐司

肉松吐司的做法

1张图片

“虽然是一次发酵，但是这款吐司也非常有爆发力，一样的柔软香浓，加上了自己爱吃的肉松，口感超棒的！
食谱中使用的是金山日式吐司粉，100%进口优质小麦，粉质洁白细腻，蛋白质含量高，吸水性很好，易出膜，做出来的吐司麦香馥郁，绵软可口。”

食材明细

主料

金山日式吐司粉 268g
清水 75g
鸡蛋液 82g
奶粉 14g
糖 40g
盐 2g
黄油 23g
酵母粉 4.5g
肉松 21g

辅料

鸡蛋液 少许（刷表面）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

肉松吐司的做法步骤

1
准备好需要的食材。
2
搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
3
启动厨师机和面。
4
揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。
5
面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
6
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
7
两边往中间对折，稍微捏一下接口。
8
继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。
9
从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。
10
收口朝下，同向放入吐司盒内。
11
放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。
12
吐司表面刷上鸡蛋液。
13
放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
14
成品图。
15
成品图。

小窍门

1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。
2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。

来自美食天下风意画的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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