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油腐乳花卷

鑫淼淼食记

油腐乳花卷的做法

2张图片

“腐乳是豆腐发酵以后制作而成的，通过发酵产生了更多的有益成分，更营养更好吃了。腐乳可以做好多菜，增加菜的风味，今天做的就是腐乳花卷，不但好吃，而且造型简单好看，易上手。”

食材明细

主料

面粉 300克
水 160克
油腐乳 适量
酵母粉 3克

辅料

白糖 10克
葱花适量
盐少许

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

油腐乳花卷的做法步骤

1
面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。
2
等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。
3
待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。
4
取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。
5
然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。
6
撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。
7
将面皮对折，使它成为更窄的长条.
8
然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。
9
看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。
10
热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。

小窍门

怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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