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葱花芝麻大饼

葱花芝麻大饼的做法

1张图片

“非常香的千层大饼，外脆内软。”

食材明细

主料

普通面粉 370g
牛奶 220g
酵母 4g
糖 10g

辅料

葱花 60g
白芝麻 适量
盐 1茶匙
五香粉 1茶匙
油 2大匙

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

葱花芝麻大饼的做法步骤

1
把面粉，酵母，温牛奶放入面包机，开启面团程序，发酵至2倍大。(牛奶可以换成水。面粉的吸水量不一，预留10克左右酌情放。)
2
把面团按压排气，擀成大的长方形。
3
抹上油，撒上盐和五香粉。
4
撒上葱花
5
两边各划上3-4刀。
6
两边向中间折叠，如图。
7
再向面片折叠。如图
8
两边面片向中间折叠。如图。
9
重复以上步骤，把面片全折叠好。
10
把折叠好面团稍整成圆形，松驰30分钟。
11
擀开成稍厚的大饼。
12
表面抹上水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻紧紧粘上饼的表面。(我两面都沾上芝麻。)
13
平底不粘锅抹油，放上大饼，小火煎至金黄。
14
翻面再煎约2分钟。
15
沿边上倒入100ml的水，盖上盖子煎至水干。
16
饼中间有点鼓起来，就表示熟了，继续煎到金黄即可。
17
装盘稍放凉就可切块了
18
外酥脆，内松软，很有层次，很香的大饼。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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