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剁椒鱼头

三生川辣椒铺

剁椒鱼头的做法

1张图片

“扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。”

食材明细

主料

胖头鱼 适量
三生川鲜辣剁椒 适量

辅料

生姜适量
小葱适量
料酒适量
生抽适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2
将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
3
姜切片、小葱切段和末，备用。
4
将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
5
将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
6
蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
7
将热油泼在蒸好的鱼头上。
8
洒上葱末即可。

小窍门

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。

来自美食天下三生川辣椒铺的作品

使用的厨具：蒸锅

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