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诸事大吉---糟卤猪肚

诸事大吉---糟卤猪肚的做法

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“这道糟卤猪肚是从一周刊里学的，制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。”

食材明细

主料

猪肚 1个

辅料

姜 1小块
葱 2根
冰水适量
白醋 1大匙
盐 1大匙
面粉 2大匙

配料

糟卤 11瓶（500ml）

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

糟卤猪肚的做法步骤

1
猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）
2
然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。
3
洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。
4
姜切片，葱打结。
5
把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。
6
煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。
7
把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。
8
取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
9
吃时，切小块即可。
10
简单又好吃。

小窍门

1.煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。

2.喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。

3.腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

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