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拔丝红薯

拔丝红薯的做法

2张图片

食材明细

主料

红薯 400g

辅料

白糖 100g
玉米油 15g
水 30g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2
锅内多倒点油，烧至五六成热倒入红薯用中火炸。
3
红薯一边炸一边翻动，用筷子可以轻松扎透就熟了。
4
将炸好的红薯捞出来控油。
5
不粘锅里倒入水和白糖，小火熬。
6
不停的搅拌，糖完全融化后沿着锅边倒入油。
7
继续不停的搅拌，锅里出现很多泡泡，一直搅拌熬，大泡泡变成小泡泡，颜色会慢慢变黄。
8
用铲子舀糖稀倒下，能流成一条线就好了。
9
赶紧关火，倒入红薯翻拌均匀裹上糖稀。
10
出锅装盘。
11
夹一块拉一大片的丝，能扯出二里地去😄
12
趁热吃，凉了就成一坨夹不开了。

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使用的厨具：不粘锅

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