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蚝汁口蘑

蚝汁口蘑的做法

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“【蚝汁口蘑】是用蚝油和酱油搭配烧制而成的一道菌菇素菜，口感软嫩，老少皆宜。烧制时候加了一点胡椒碎提味，菜肴的味道非常好，制作方法并不复杂，是一道零厨艺家常菜。”

食材明细

主料

口蘑 500克

辅料

油 10克
盐 4克
白糖 2克
蚝油 15克
酱油 10克
料酒 10克
葱适量
胡椒碎 2克
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚝汁口蘑的做法步骤

1
把口蘑洗净沥净水分。
2
热油，放入葱姜炒香。
3
放入口蘑，大火翻炒。
4
烹入适量料酒。去异味、提鲜味。
5
加入蚝油。
6
加适量酱油，翻炒均匀。
7
加适量清水。
8
加少许胡椒碎粒，烧制5分钟。
9
加盐、白糖调味。
10
旺火收汁后即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、口蘑入锅后烹入适量料酒可以去异味增加鲜味。
2、白糖不宜多放，加少许白糖可以中和味道，吃起来味道柔和。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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