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无腥开胃猪肝汤的做法

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这款猪肝汤,一点腥味都没有,猪肝也不苦涩,孩子特别喜欢。
猪肝中富含铁元素,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,是补血食品中经常食用的食物。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持机体正常生长、保护眼睛、维持视力的作用。小孩可以适当多食猪肝。

罗勒又名九层塔,可作菜肴调味,能辟腥气。

食材明细

主料
辅料

无腥开胃猪肝汤的做法步骤

  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:1
    1
    按图准备好猪肝,西红杮,七彩土鸡蛋,罗勒叶和香葱。猪肝切薄片用清水多次清净浸泡去血水;西红杮开水烫过,去皮切小丁;香葱切葱花。
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:2
    2
    沥干水份的猪肝薄片中,倒入2匙料酒和少许食盐腌制15分钟后再次洗净,沥干水分
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:3
    3
    沥干水分的猪肝中打入一个七彩土鸡蛋
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:5
    5
    锅中油热,下切好的葱白,炒出香味
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:6
    6
    倒入西红杮丁,翻炒至西红杮丁软烂出红汁
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:7
    7
    加入适量水,加入罗勒叶,中火煮15分钟,尽可能把西红杮熬出味来。
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:8
    8
    调大火,沿锅边倒入泡着鸡蛋液的猪肝,静置半分钟,然后用锅铲顺时针搅一圈。
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:9
    9
    汤碗中加入切好的葱花
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:10
    10
    汤再次煮开后,放食盐和鸡精调味。
  • 无腥开胃猪肝汤的做法步骤:11
    11
    快速起锅,将煮好的猪肝汤冲入汤碗中,烫香葱花即可!

小窍门

用料酒和食盐腌制过的猪肝洗净后一定要沥干水份。加入鸡蛋液浸泡能让猪肝更滑嫩。

西红杮加罗勒叶是绝配,煮出来的汤可以很好的掩盖猪肝的腥味。

煮汤的西红杮需用开水烫一下后,撕去表皮,这样口感更好!

猪肝煮的时间不宜过长,放入猪肝后,水再次被煮开即可起锅了,因为猪肝切成薄片很容易熟的。
来自 美食天下 心随云动cfliwen 的作品
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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